Μείγμα για panettone

Πλήρες μείγμα για γνήσιο ιταλικό Panettone

• Παραδοσιακής γεύσης και υφής Ιταλικό Panettone
• Αφράτο τελικό προϊόν, με μεγάλους όγκους
• Διατηρείτε μετά το ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα φρέσκο
• Μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με τις γεμίσεις
• Μπορούν να προστεθούν υλικά (φρούτα, σοκολάτα κτλ.)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε τις μαύρες σταφίδες και την κόντιτα μέσα στο ποτό μέχρι να τραβήξουν όλο το ποτό. Στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά στο ζυμωτήριο με σπιράλ για 5 λεπτά στην αργή και 12 στην γρήγορη. Δύο λεπτά πριν τελειώσει το ζύμωμα ρίχνουμε τα φρούτα και τις σταφίδες (27οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια, στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30-40΄ περίπου τα 600 γραμμάρια.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Σε σκιερό και δροσερό μέρος

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

• 500gr
• 5kg
• 10kg