Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της ζάχαρης, λόγω της χαμηλής θερμιδικής της αξίας και της ιδιότητάς της να μην αυξάνει το σάκχαρο του αίματος.
Βασικές Ιδιότητες της Ερυθριτόλης
- Προέλευση: Η ερυθριτόλη βρίσκεται φυσικά σε διάφορα φρούτα, όπως σταφύλια, πεπόνια και αχλάδια, καθώς και σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κρασί και το τυρί. Βιομηχανικά, παράγεται μέσω ζύμωσης από γλυκόζη.
- Γλυκύτητα: Η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι περίπου 60-70% της γλυκύτητας της κανονικής ζάχαρης, χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.
- Θερμίδες: Η ερυθριτόλη έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία (περίπου 0.2 θερμίδες ανά γραμμάριο), κάτι που την καθιστά δημοφιλές γλυκαντικό σε δίαιτες με χαμηλές θερμίδες ή για άτομα με διαβήτη.
- Μεταβολισμός: Δεν μεταβολίζεται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά αποβάλλεται σχεδόν αυτούσια μέσω των ούρων, γεγονός που αποτρέπει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα ή την έκκριση ινσουλίνης.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σε σκιερό και δροσερό μέρος
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
- 500gr
- 1kg
