Μείγμα για την παραγωγή μπριός
- Αφράτη-ελαστική δομή
- Πλούσια γεύση και πολύ καλή διόγκωση
- Χρησιμοποιείτε σε με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις
- Πολύ ωραίο χρώμα
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
- 500 g. Μείγμα
37-38 g. μαργαρίνη ή βούτυρο
150 g. νερό (παγωμένο)
27-28 g. μαγιά (για γλυκά ζυμάρια)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27ο C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια, στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35ο C με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170ο – 180ο C , ανάλογα τον φούρνο, για 15 – 20΄ περίπου τα 200 γραμμάρια.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σε σκιερό και δροσερό μέρος
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
- 500gr
- 5kg
- 10kg
